Zilele trecute am dat cep sticlelor cumpărate de la magazinul asiatic din Würzburg. Printre preparatele demne de lăsat moștenire de către vorbitorii de mandarine cu ochi oblici, am încercat să reproduc o rețetă de mâncare chinezească care place tare mult moștenitorului tronului meu, Prâslea cel voinic. Mi-a consumat două porții dintr-o lovitură, apoi își făcea griji că are IMC-ul 22 și că e cam aproape de MTMA (de fapt, diferența dintre normalitate și obezitate e de vreo 7-11 kg, I should have known better). 🙂 Eu ce să mai zic, că sunt făcut din maia naturală, dospită lent sub pilote în toate cele 4 anotimpuri.

Ingrediente

• 700 g de cotlet de porc (poate fi înlocuit fără nicio problemă cu piept/mușchiuleț de pui)
• ardei, ceapă, dovlecel (se pot adăuga cu succes varză albă, semințe de susan și ciuperci urechi-de-lemn rehidratate, dar, ca de obicei, mereu uit câte un ingredient sau două), ghimbir proaspăt, usturoi, ardei iute, morcov în proporții rezonabile, eu tind să pun mai multe, să fie, de parcă nu pun de la mine
• trioul meu formidabil: ulei de susan, sos de soia și sos de stridii

Marinare

• Carnea se taie fâșii subțiri ca trupul de fotomodel al lui Celine Dion (am rămas șocat cât de slabă e, văzând niște imagini cu ea într-un concert. Sper că e bine, sincer, e printre puținele voci în urma căreia, cu ajutorul unei diete sănătoase și almișcării sportive, My heart will go on. Atenție, asta nu înseamnă că mă voi da cu capul de pereți sau că voi aprinde flori și o candelă virtuală când va fi să fie)
• Se adaugă usturoiul și ghimbirul, ambele rase fin, sosul de soia și sosul de stridii, iar la final uleiul de susan. Nici prea mult, nici prea puțin, adică nici să faci ciorbă marinată, nici să nu mai aibă totul gust doar sărat și de mujdei cu ghimbir.
• Se acoperă bine de tot bolul și se lasă la marinat măcar 2-3 ore, de preferat, peste noapte. Când aveam caserola din sticlă cu capac, o înveleam într-o pungă etanșă, pentru că tot mai simțeam iz de usturoi când deschideam ușa frigiderului. Între timp am rătăcit capacul, iar caserola și-a schimbat și ea reședința. N-am mai luat alta.

Mai am și alte rețete asiatice, vezi mai jos:

Preparare

Primul lucru: se pune apa pentru noodles la fiert, fără sare sau ulei, la foc mic. Tăițeii vor fi suficient de sărați, deci nu puneți sare în apă! Apoi tăiați ceapa solzi și dovlecelul cu ardeiul, bețișoare. Ardeiul iute, feliuțe. Dacă puneți varză, tocați-o (există și cuțite speciale pentru tocat varză, dar nu cumpărați porcării chinezești, că nu vă țin), dar nu prea fin. Pentru morcov, eu folosesc peelerul de legume și ies fâșii numai bune.

Încingeți bine wokul, turnați o lingură de ulei vegetal și căliți la foc mare carnea de porc, fără să scăpați în wok zeama rămasă de la marinadă. Nu spălați bolul! Cam 7-10 minute, în funcție de câtă putere are plita/ochiul de aragaz. Fiind purcel (nu eu, măi!), trebuie, totuși, gătită mai mult decât carnea de pui. După rumenire și pătrundere, puneți carnea înapoi în bolul în care a stat la marinat.

În același wok, fără să-l spălați, căliți acum legumele cu puțin ulei de susan, dar nu faceți tocană, nici ciorbă, ele trebuie să rămână crocante și pline de vitamine și minerale. După 3-5 minute, turnați înapoi carnea odihnită și opriți focul.

Între timp ar fi trebuit să ajungă la fierbere și apa, eu am folosit noodles udon (știu, sunt japonezi, dar tot asiatici, (doh)) care necesită doar 2-3 minute în apă, și, cum timpul trece repede, după ce se înmoaie pe trei sferturi, se scurg de apă și se împreunează cu carnea și legumele și se mai adaugă, după gust și preferință, trioul formidabil: sos de stridii, sos de soia și ulei de susan. That’s all, folks! Actually, mai trebuie să faceți curățenie, preparatele la foc mare fără cap cam au tendința de a stropi prin jur.

Galerie foto