Mere tare bine proaspăt scos din cuptor, cu quenelle din cremă de brânză și frișcă bătută până stă Puggy în coadă.

Ingrediente

• 10-12 mere românești mari, cât mai suculente. Eu prefer ionatanele, pentru că sunt puțin acrișoare
• 500 g făină albă
• 1 praf de copt
• 200 g de unt 82 %
• jumătate de lămâie, pentru zeamă
• un praf de sare
• 100 g biscuiți Oreo pisați (se găsesc și gata măcinați)

Prepararea aluatului

Untul se topește la foc mic până se face noisette, pentru un puseu de gust nucifer suplimentar, apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei. Într-un bol se cerne făina cu praful de sare și se adaugă praful de copt, apoi se toarnă untul topit și răcit și se frământă ușor, până când se leagă aluatul. Nu frământați în exces! Dacă aluatul este prea uscat, se poate adăuga puțin lapte rece. Se împarte în două, o jumătate se acoperă cu o folie și se dă la frigider măcar 30 de minute, cealaltă jumătate se congelează tot măcar 30 de minute.

Dacă doriți să încercați un alt tip de crumble cu mere, folosiți rețeta de mai jos

Prepararea umpluturii

Înainte de toate, porniți cuptorul la foc mic, pentru preîncălzire. Apoi radeți merele spălate pe răzătoare, cu tot cu coajă, pentru că acolo sunt multe vitamine ascunse, care mai contracarează din grăsimile și zaharurile pe care le veți îngurgita la final. După fiecare 3-4 mere rase, stropiți cu zeamă de lămâie. Mai mult pentru aromă, pentru că nu veți reuși să împiedicați natura să-și urmeze cursul și să oxideze merele. Nici nu prea contează, Jean boxează.

Asamblare și coacere

Tapetați tava cu hârtie de copt și, din jumătatea de aluat refrigerată, întindeți o foaie potrivit de subțire. Trebuie să vă mișcați repede, ca să nu se înmoaie aluatul, îngreunându-vă munca. Dacă aluatul este prea friabil, nu vă panicați. Se poate întinde cu și degetele direct în tavă, ca pe plastilină. Varianta asta vine și cu un efect terapeutic, să știți.

Presărați biscuiți Oreo măcinați peste foaia întinsă. Nu e nevoie să scurgeți zeama lăsată de mere. Întindeți și umplutura cât mai uniform posibil, fără să apăsați prea tare. Presărați din nou biscuiți Oreo măcinați.

Scoateți jumătatea de aluat de la congelator și, chiar dacă nu este bocnă (ba este chiar indicat să nu fie așa), dați aluatul pe răzătoare direct peste umplutura de mere. Apoi se dă prăjitura la cuptor la 180 de grade, timp de 50 de minute. Dar asta nu este tot. Cât încă este fierbinte, bateți o cutiuță de frișcă ținută la frigider până începe să se omogenizeze, dar frișca încă formează căciuliță pe vârful telului. Adăugați o cutiuță de cremă de brânză fină și continuați să bateți încă 2-3 minute la turație medie. Dar asta nu este tot. Tăiați o porție de plăcintă și, folosind două linguri, formați quenelle din frișca cu brânză, pentru un pairing desăvârșit. Asta este tot!

Galerie foto