Vă era poftă de ceva dulce, ușor de făcut și rapid de mâncat? Deep seek no more, am rețeta perfectă pentru voi. Mă bucur, totuși, că nu mă obligă legea să afișez și valoarea energetică per porție, dar vă asigur că o felie de tartă caldă vă va încălzi inima și sângele, fără să facă daună totală în portofel. Se poate servi și rece, cu ceaiul de la ora 5, ridicând neapărat degetul mic odată cu ceașca, ca lorzii. Dacă mai rămâne vreo felie până la ora 5.

Ingrediente absolut necesare și impetuos obligatorii

• Migdale: fie întregi, fie făină, 200 g
• 100 g unt 82%
• sucul de la o lămâie rulată pe masă
• 100 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat Bourbon
• 200 g de făină albă
• 1 praf de copt
• 1 praf de sare
• 200 g de smântână dulce
• 5 mere dolo-fane ale rețetelor mele

Mărunțiți migdalele măcinate (dacă nu aveți deja făină de migdale), apoi, după ce le goliți într-un bol, mixați rapid în același vas untul rece tăiat cubulețe cu făina (am folosit robotul, deci scăpați de mirosul ăla dumnezeiesc și tare plăcut și persistent de pe degete, care va fi acoperit parțial de sucul de la lămâie), puneți amestecul peste migdale, adăugați praful de sare și praful de copt și formați aluatul. Nu uitați de plicul de zahăr vanilat Bourbon. Dacă e prea moale sau sfărâmicios, adăugați puțin lapte sau, din contră, puțină făină. Nu trebuie frământat, doar luat la palme până se leagă, apoi se dă la frigider cât timp pregătiți merele și caramelul. După ce stă la rece, consistența trebuie să fie cam ca nisipul de pe plaja lărgită din Mamaia, adică destul de dură și pietroasă, în care nu se scufundă ușor piciorul (mâna, în cazul nostru).

Merele trebuie neapărat să fie suculente, de preferat românești. În perioada asta sunt pe toate crengile. Se curăță de coajă și de miez și se taie rondele nici prea groase, nici prea subțiri, dar cât mai egale, apoi se stropesc generos cu suc de lămâie, cam jumătate de ceșcuță. Direct printre degete, nu vă bateți capul cu site și prese. Asigurați-vă că sucul ajunge pe toate părțile, ca să nu oxideze merele, ceea ce ar dăuna grav aspectului de după răsturnarea tartei.

Știam eu că am mai făcut ceva tartă similară, așa că am căutat în arhivă și am găsit. Nu e doar despre bucata mea de pâine, just so U know.

Preîncălziți cuptorul. Apoi, pregătiți sosul de caramel cum vă taie capul, nu sunt specialist. Din partea mea, puteți folosi și lapte condensat gata caramelizat din comerț, la conservă. Eu am făcut o variantă amatoricească, lăsând zahărul la foc mic până se decristalizează complet, încălzind bine de tot, în paralel, smântâna dulce, pe care am amestecat-o apoi rapid cu telul, cu zahărul topit. Folosiți o tigaie suficient de adâncă, pentru că apoi se toarnă feliile de măr peste sosul de caramel și se încorporează bine.

Scoateți de la frigider aluatul și întindeți o foaie grosuță. Cu sucitorul sau cu degetele date prin făină. Ca să simplific treaba, am rulat direct foaia pe un cârpător mare și curat, presărat cu făină. Ungeți cu puțin unt o tavă și răsturnați merele cu sosul de caramel, aplatizându-le bine. Dacă aveți timp, le puteți așeza în modele, knock yourselves out, faceți mandale, din partea mea. Eu mai aveam și un nas de suflat. Așezați foaia de aluat peste mere și dați la cuptor, la foc potrivit (170-180 grade) timp de 50 de minute sau chiar 60, depending on your oven.

Când tarta este coaptă, dacă încă n-au venit membrii familiei acasă, o puteți lăsa în cuptor să se răcească lent. Dacă vă presează copiii, lăsați măcar 30 de minute la răcit în loc răcoros, apoi răsturnați tarta cu grijă, rapiditate și pricepere în altă tavă de servit/feliat, de aceeași dimensiune. Dig in și enjoy! Mi-ar plăcea să-mi spuneți în comentarii că ați făcut și voi rețeta și că a fost apreciată la fel cum au apreciat-o ai mei, câte 2 felii de fiecare dintr-o singură suflare.

Galerie foto