Pentru desertul de azi, ingredientele și proporțiile sunt pe măsura unei tăvi de copt cu dimensiunile de 33 x 23 cm:

Pentru aluat

• 2 ouă
• 50 g zahăr
• 150 ml lapte
• 50 ml ulei
• 200 g făină
• 1 plic de praf de copt sau 1/2 linguriță de bicarbonat alimentar
• puțină sare pentru potențare și bătut ouă mai eficient
• coaja rasă fin de la o lămâie italiană sau grecească netratată cu imazalil (cu cele din Turcia nu am încredere să gătesc nici sub clar de semilună).

Pentru umplutura cu brânză pentru prăjituri 6% grăsime și mere 0% românești de la Lidl

• 7 mere Golden Delicious feliate subțire, primenite în baie de apă rece cu ceva zeamă de lămâie
• 500 g din brânza sus-numită
• 2 ouă
• 50 g cremă de brânză natur
• 2 linguri de griș
• 50 g de zahăr

Opțional și nerecomandat, dacă vizual nu vă repugnă: zahăr pudră pentru decorat sau ascuns defectele, cum fac sau făceau mamele și bunicile noastre.

Vezi mai jos și alt tip de plăcintă cu mere ieșită din mâinile mele dibace:

Preparare

Pentru aluat, bateți două ouă cu o ciupitură de sare într-un bol. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. În România, Celsius. În SUA: 356 grade Fahrenheit. Omogenizați și spumați bine, apoi adăugați zahărul și coaja de lămâie. Continuați să mixați încă 2-3 minute, apoi adăugați într-un singur moment de răgaz lângă aragaz laptele, uleiul, făina și praful de copt/bicarbonatul și încorporați totul ca o corporație-gigant care își înghite rivalii: legal și eficient.

Fâsâiți tava cu ulei (eu m-am sucit pe parcurs și am uns-o cu unt) și tapetați-o cu făină (albă ca cea folosită la aluat). Turnați în tavă 3/4 din aluatul rezultat și neteziți cu o spatulă, ca să ajungă uniform în toate cele 4 colțuri. Dacă purtați ochelari, dar nu îi aveți pe nas, vedeți că aluatul se mai întinde apoi și singur, este autonivelant. Dați la cuptor pentru nu mai mult de 10 minute, chiar dacă nu s-a rumenit la suprafață. E suficient să se întărească, oricum nu se va vedea din cauza stratului următor.

Cât timp stă tava în cuptor, spălați bine (de ceară) merele, curățați-le de cotor/semințe și feliați-le în felii de circa 5-7 mm, apoi îmbăiați-le rapid într-un bol cu apă rece și zeamă de lămâie, pentru a nu se oxida mai tare ca un prag de Logan după ce iese din garanție. Next, treceți la brânzeturi: amestecați cele 500 g de brânză pentru prăjituri cu zahărul, ouăle și crema de brânză, iar la final încorporați și grișul. Numai bine au expirat cele 10 minute, așadar scoateți tava din cuptor, scurgeți bine feliile de măr și alcătuiți un strat din ele peste aluatul întărit (lăsând deoparte suficiente felii pentru stratul superior).

Uniți în sfânta taină a cununiei aluatul rămas cu amestecul de brânză, turnați-l peste baza solidificată și ornați cu felii de măr cum vă trece prin cap, în ce model enigmatic doriți.

Dați tava înapoi în cuptor, tot la 180 de grade, dar pe o treaptă mai sus, dacă vă cunoașteți cuptorul și vă cam arde copturile, cum pățesc eu, timp de 40-50 de minute. Când scobitoarea introdusă iese curată ca Omar Hayssan din închisoare, prăjitura este gata. Ce mai puteți face, dacă nu vreți să decorați cu zahăr pudră? Ca mine: încălziți 2 linguri de gem de caise cu o lingură de apă, omogenizați bine-bine și pensulați apoi prăjitura fierbinte cu amestecul rezultat. Dacă gemul vostru este auriu-gălbui, cu atât mai bine. Al meu a fost fiert mai mult (în momentul producției de gemuri) și s-a cam închis la culoare. Vă urez poftă bună și mai poftiți pe aici, așa cum și eu poftesc la alte și alte rețete!

Galerie foto