Ceva bun pentru copii!

În lipsă de pișcotăreală externă, m-am hotărât să îmi fac singur desertul. Cred că va fi cel mai gustos Tiramisu ieșit din mâinile mele netede ca frunza de brusture. 

Pentru că asta știu cel mai bine, după 25 de ani de carieră, am reinterpretat o rețetă proprie de acum câțiva ani și am înlocuit lichiorul amaretto cu zeamă de limetă italiană și frișca cu cremă de brânză. 

Primul lucru și cel mai dificil: 3 apăsări de buton pentru 3 espresso-uri lungi, fără lapte și fără zahăr, pentru a avea timp să se răcească până faceți crema. 

Pasul 2: radeți coaja unei limete comestibile. 

Pregătiți circa 350 grame de pișcoturi, numite pompos de unii chefi patiseri biscuiți savoiardi. E același draq.

Frecați 2 gălbenușuri cu 100 grame de zahăr pudră. Albușurile vor ajunge omletă albinoasă, dar voi adăuga curcuma, pentru a păcăli ochii. 

Pasul 5: amestecați cu o spatulă, într-un bol încăpător, 500 g de mascarpone (eu am luat marca Carrefour), 1 linguriță de aromă naturală de vanilie, zeama de la o jumătate de limetă (aia fără coajă, cealaltă jumătate va ajunge în omletă) și 500 g cremă de brânză Philadelphia. Sau Hochland, dar să nu fie sărată.

Wizz-wizz rapid cu telul sau cu mixerul, fără să exagerați cu munca, că azi nu e zi lucrătoare, pentru omogenizarea tuturor ingredientelor, și apoi treceți la asamblare în regim Do It Yourself sau ajutați de o persoană îndemânatică în regim Let’s Do It!

Eu folosesc o tavă, calul mănâncă otavă. Treceți rapid pișcoturile, rând pe rând, prin  cafeaua răcită și formați baza. Apoi turnați circa 60% din cremă și neteziți. 

Al optulea pas: repetați pasul 7, pentru a forma al doilea strat.  

La final, împrăștiați cacao pudră amăruie peste cremă, folosind o sită, sau apelați la fluturi comestibili ornamentali, care vor bate din aripi și mai mult vă vor încurca.

După 6 ore la rece puteți atenta la o felie. Eu sunt atent la siluetă, așa că am mâncat două porții.  

Dacă vă spun că a ieșit demențial, nu mă credeți. Așa că vă spun doar că m-am lins pe bot. Nici prea dulce, ușor acrișor de la limetă, proaspăt și deloc grețos, mi s-a ridicat sufletul cu un etaj.