Gulaș, gulyas sau tocană?
Eu am avut toată intenția de a face un preparat ca la carte, conform rețetei, doar că fișierul. pdf pe care îl am salvat în telefon conține peste 800 de rețete din toată lumea vorbitoare de maghiară și nu m-am putut decide ce să aleg. Așa că am început cu ceva și am terminat cu ce a ieșit.
First thing first, am curățat legumele și am fasonat și tăiat pulpa de porc cuburi. Și cartofii noi de import la fel, dar am lăsat coaja, după ce i-am spălat bine.
Pasul 2: călitul chimenului și al legumelor ca pentru ciorbă. Eu prost, morcovii trebuia să îi fi feliat rondele. Asta e, intru la duel. 🙄
După 15 minute la foc redus și amestecând ocazional și alternativ cu scrollatul pe telefon am adăugat cartofii și carnea, am pus foarte puțină paprica csipos și edes în cantități aproximative, pentru că apoi am folosit 1 lingură de Eros Pista și 5 lingurițe de bază-cremă pentru gulaș la tub, aduse de junior ca suvenir din programul Erasmus. Cadeau de la gazde. Eu nu aș fi folosit crema aia benzoasă, dar a insistat copilu’. La final am completat cu apă, de unde atâta stock de vită, la (b)anii mei.
Ultimul pas a pus capac la toate, deci și la oala mea, și am lăsat să fiarbă la foc molcom o oră. Zero sare adăugată, nem pastă de tomată, dar ioi, ce picănțeală bogată!
Cu pâine proaspătă, de-aia cu cartofi, de la Ozun, ar fi fost o supă-gulaș grozavă. Fără pâine, e o tocăniță picantă de porc în stil unguresc, lungită cu stock de robinet.
De ce e de porc? Păi e 56-60 lei kilu de pulpă de mânzat repetent, porcul a costat doar 23 de lei. De-aia. V-am satisfăcut curiozitatea, sau mai aveți și alte întrebări la care vă răspund cu drag, cu burta plină?😜
Descoperă mai multe la Vești și povești răstălmăcite
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.
Am niste manzat de prin congelator,sa fie cam 1,5 kg. Am cumparat niste pasta dulce de ardei si acum ma gandesc sa incerc un gulas. Daca ai ceva sfaturi ar fi bine sa mi le spui acum nu dupa ce comit fapta.
Nu doar ca nu am gatit gulas in viata mea, eu nici macar nu am mancat vreodata.
OK, nu te criza. :))
Nu e panică, man. Sfatul meu primordial e să o tai cuburi de 2×2 cm când încă mai e puțin congelată carnea, se feliază mult mai ușor. Apoi rumenești carnea în foarte puțin ulei și pui o lingură de semințe de chimen la călit, apoi urmează restul de legume: ceapă tocată. Ceva peperoncino poate ai prin casă, pentru iuțeală, parcă nu e gulaș fără a fi picant. Vita trebuie fiartă molcom măcar 4 ore în oală de fontă sau 40 minute în oala sub presiune. Ar mai fi ele multe, dar trebuie postări separate :). Succes! Dacă chiar te poticnești la vreun pas, îți stau la dispoziție cu cea mai mare plăcere. Imgur apoi pentru o poză, plz.
Nu am oala de fonta, inox sau antiaderenta de aluminiu.
Am si peperoncino, si fulgi de ardei iute dar nu cred ca bag mult pentru ca pierd clienti.
Legume am ceapa (pun vreo 4 medii), morcovi (2-3), ardei (1, zgarcit) si pasta aia de gulas (1 borcanel, cred ca il pun pe tot). La final pun si cartofi.
Telina am si apio si radacina.
Bulion se pune sau las totul in seama pastei de ardei?
Daca e pasta de gulas dulce, e ok si tot borcanasul, dar depinde de cata apa adaugi si cum vrei: supa sau tocana consistenta? Daca ai bulion, se pune spre final. Ar fi mai indicata pasta concentrata, vreo 2 linguri. Spre final, deoarece rosia intarzie fierberea carnii. Oala emailata, daca nu e de alt tip si te asiguri ca nu se prinde mancarea. Secretul e sa stea cat mai mult pe foc, cartofii cu vreo 30 de minute inainte de final. Din ce am vazut prin ungurime, radacina de telina si ardeiul intreg se pun doar pentru gust, doar morcovii rondele sunt la vedere. Ca sa fie si mai aproape de mama lui, se folosesc galuscute (nokedli) din faina, dar daca faci prima data, eu zic ca ajunge la ce te incumeti. Sarea eu o pun doar la final, daca trebuie, dupa gust.